Bào ngư Úc làm món gì ngon

Các vùng nước hoang sơ ở Nam Cực chảy vào Nam Đại Dương của Úc với nhiệt độ cực kỳ lạnh, tạo điều kiện hoàn hảo cho loài Bào ngư xanh nổi tiếng này. Đây cũng là nơi duy nhất trên thế giới bạn sẽ tìm thấy bào ngư xanh. Vì vậy để thưởng thức một món ăn rất giá trị và quý hiếm. Sau đây mình sẽ gợi ý những món ăn bạn có thể chế biến ngay tại nhà vừa ngon vừa đơn giản cả nhà đều làm được ngay.

Bào ngư Úc thịt

Đối với người bận rộn, không thích nấu nướng cầu kỳ.

1. Bào ngư hấp chấm muối chanh: 

Đây là món ăn đơn giản nhất mà ai cũng làm được, đừng thấy nấu đơn giản vậy mà xem thường nhẹ nó, đây là cách mà giới sành ăn sẽ kiểm tra được độ tươi ngon, không cần cho gia vị nhưng vẫn cảm nhận được mùi thơm, ngọt thanh, mềm mại từ con bào ngư.

Nguyên liệu: Cực kỳ đơn giản gồm bào ngư Úc (số lượng tùy theo nhu cầu).

Cách chế biến: Chỉ cần rửa sạch bào ngư và hấp trong vòng 3 phút là Bào Ngư vừa chín tới, khi ăn có vị giòn, ngọt chấm thêm muối ớt chanh chua chua thơm thơm hòa quyện vào nhau ăn cảm giác rất đã, vẫn còn đọng lại hương thơm và vị ngọt tự nhiên của Bào Ngư.

Bào ngư Úc hấp

2. Bào ngư xào rau, củ.

Nguyên liệu: Bào ngư Úc, rau củ (bông cải, ớt chuông hoặc rau cải thìa, rau muống) tùy sở thích, gia vị ( dầu ăn, nước tương, bột nêm, muối, mắm).

Cách chế biến: Bào ngư rửa sạch, thái tầm 3-4 miếng/con, rau củ cũng rửa sạch và cắt vừa ăn. Sau đó, bắt chảo lên cho dầu ăn đun nóng rồi cho rau củ vào xào cho đến chín, cho một ít nước tương (vưa ăn với bạn) rồi mới cho bào ngư vô tầm 2-3 phút là tắt bếp và thưởng thức món ăn thôi. Ở đây mình không nên sử dụng nhiều loại gia vị vì bản chất bào ngư đã có vị ngọt thanh vị umami và hơi mặn tự nhiên của biển.

Bào ngư xào

3. Sashimi bào ngư

Sashimi được ăn khá phổ biến tại Nhật Bản là món ăn sống, bạn có thể thưởng thức tốt nhất vị ngọt tươi và giòn nhẹ của nó với một chút nước tương và wasabi. Bạn cũng có thể chế biến sashimi cắt lát mỏng như giấy ở các nhà hàng kiểu Hồng Kông để thưởng thức.

Nguyên liệu: 1/2kg bào ngư Úc

Chế biến

Bước 1: Rã đông bào ngư qua đêm trong ngăn tủ mát (khoảng 6-7 tiếng) hoặc rã đông bằng cách bỏ ra ngoài ở nhiệt độ bình thường khoảng 1-2 tiếng.

Bước 2: Tách vỏ, làm sạch ruột và chà sạch rêu tảo biển. Sau đó rửa sạch lại nước lạnh và để ráo

Bước 3: Thái sashimi từng lát nhỏ, ăn kèm với wasabi, nước tương, gừng hồng và rong biển có ngay một món ăn sashimi thật hấp dẫn để thưởng thức.

Bào ngư sashimi

4. Cháo bào ngư

Nguyên liệu

3 con bào ngư

100g gạo 

1 củ hành khô băm nhỏ

2 cái nấm hương

Nước luộc gà hoặc nước ninh xương

Hành lá thái nhỏ

Gia Vị: Muối, hạt nêm

Các bước thực hiện

Tách vỏ, loại bỏ phần ruột, chà sạch phần rêu tảo bám vào, rồi rửa sạch lại bằng nước lạnh. Thái bào ngư thành miếng vừa ăn, tùy theo nấu cho người lớn tuổi hay trẻ em. 

Cho chảo dầu lên bếp phi thơm hành rồi cho bào ngư vào đảo qua lại, nêm ít muối mắm. Tắc bếp múc bào ngư ra bát để (nấu lâu sẽ làm thịt bị dai).

Gạo ngâm sẵn cho vào nồi, đổ nước hầm xương hoặc nước uống vào đun đến khi gạo nở hết, tiếp đến cho nấm hương và cà rốt vào đun đến khi nồi cháo đặc theo ý muốn. Nêm ít muối vào nồi cháo sao cho vừa ăn.

Cuối cùng cho bào ngư vào rồi tắt bếp

Cháo bào ngư

5. Canh gà hầm bào ngư

Nguyên Liệu

1/2 con gà

1/2 kg bào ngư 

1 củ Gừng

6 cây Hành lá

Gia vị

Rau mùi

Chế biến

Bào ngư dùng thìa nạy lên, bỏ vỏ lấy nội tạng  ra rửa sạch dùng bàn chải để làm sạch rêu tảo bám vào thịt bào ngư.

Gà chặt làm 4 khúc, cho dầu, và hành vào phi cho thơm chuyển màu vàng, thì cho gừng và gà vào đảo. Cho nước, gia vị vào nêm. Hầm 1h, thả bào ngư vào sau cùng, nêm lại gia vị cho hành lá thái nhỏ vào ăn nóng.

Nếu ăn cùng cơm nên không cho gia vị của thuốc bắc vào.

Đối với người yêu thích nấu ăn không những ăn ngon mà còn phải đẹp, hấp dẫn.

1. Bào ngư và các hải sản thượng hạng hầm gà vị thuốc bắc hoặc nấm đông cô.

Chuẩn bị nguyên liệu

5 món chính:

BÀO NGƯ (10-12 con/1kg) : Làm sạch ruột, tách lấy phần thịt và bỏ vỏ sau đó, nấu 1 chén nước sôi trụng sơ qua bào ngư và rửa lại cho sạch. 

HẢI SÂM GAI VÀNG ( 1/2kg): Chỉ cần rửa sạch lại bằng nước tầm 3-4 lần vì hải sâm đã sạch rồi.

VI CÁ (1 vây lớn tầm 150g-200g): Ngâm vào nước trong 1 ngày 1 đêm để cho Vi Cá mềm ra, để khử mùi đặc trưng của Vi Cá sẽ cho vào củ gừng đập dập và cắt lát, cho thêm khoảng 50ml rượu trắng. Sau khi ngâm xong nấu một nồi nước thật sôi, miếng Vi Cá sẽ cho vào một rổ dày (Để không bị rớt phần cước trong Vi Cá, phần cước này chính là giá trị của Vi Cá). Trụng sơ 3-5 phút thấy Vi Cá nở bung ra là lấy ra ngay và rửa sạch lại.

CỒI SÒ ĐIỆP NHẬT (12 còi lớn 1/2kg): rã đông tự nhiên sau đó để ráo nước, không cần phải rửa sạch.

GÀ TA: lựa một con gà ta từ 1-1,2kg, làm sạch chặt miếng lớn để nấu lấy nước. 

Các món nầm và rau

300g Nấm đông cô: Nếu khô thì ngâm trước, còn tươi thì về rửa sạch

50g Táo đỏ

200g Nấm rơm, nấm kim châm ( Nếu thích ăn mình nấu thêm, không có cũng không sao nhưng 2 món trên phải có)

Cải thìa, súp lê xanh 

Bột năng

Cách chế biến

B1: HẦM NƯỚC GÀ 

  • Bỏ gà vào và hầm lấy nước, cho thêm chút muối, hạt nêm và bột ngọt (ai không ăn được không bỏ cũng không sao vì nước ra rất ngọt nên mình hạn chế nấu bột ngọt)
  • Hâm tầm 2 tiếng cho gà mềm và ra nước. 

B2: CÁC NGUYÊN LIỆU ĐÃ CHUẨN BỊ SẴN

  • Các nguyên liệu đã làm sạch sẵn sẽ được cho theo thứ tự như sau
  • Đầu tiên là cho Hải Sâm và nấm đông cô vào nấu trước tầm 3-5 phút nước sôi lên. Sau đó cho Cồi Sò Điệp Nhật, Bào Ngư và đến Vi Cá, Nấm Rơm Nấm Kim châm tầm 2-3 phút. Nước sôi nêm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.
  • Ai thích ăn sệt thì mình cho thêm bột năng vào.
  • Còn rau sẽ luộc sẵn và xếp vào đĩa. 
Bào ngư Úc hầm gà

** LƯU Ý: 

  • Nấu nước dùng cho các món này đặc biệt chỉ nấu nước GÀ, KHÔNG ĐƯỢC DÙNG THỊT HEO, XƯƠNG HEO, TIM HEO HAY BẤT CỨ GÌ TỪ THỊT HEO. Ăn sẽ không đúng vị và sẽ không ăn được. 
  • Nếu người lớn tuổi, chỉ cần cho vào chút xíu muối vì nước hầm xương và hải sản rất ngọt, hạn chế tiểu đường và tốt cho sức khỏe. Còn ai thích ăn đậm đà thì cho thêm ít hạt nêm, bột ngọt và đường. KHÔNG ĐƯỢC BỎ CÁC GIA VỊ KHÁC NHƯ HÀNH, ỚT, NƯỚC MẮM. VÌ ĐÂY LÀ CÔNG THỨ NẤU RIÊNG CHO CÁC MÓN NÀY.
  • Khi nấu để nước trong veo và ngon, khi hầm gà nhớ vớt phần bọt ra và trong quá trình nấu không dùng đũa khuấy làm đục nước.  

2. Bào ngư hấp kiểu Quảng Đông

Thành phần:

  •  Miếng Bào ngư sống
  • 1 củ gừng cỡ ngón tay cái (cắt thành từng que diêm mỏng)
  • 2 tép tỏi (băm nhỏ)
  • 1 cọng hành lá (thái sợi)
  • 1 trái ớt đỏ (cắt lát mỏng)
  • 1 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 muỗng canh nước tương
  • 1 muỗng canh dầu mè
  • Lá rau mùi (để trang trí)

Hướng dẫn:

  • Làm sạch bào ngư và xếp đều trên đĩa. Cho gừng, tỏi và ớt băm lên trên từng con bào ngư.
  • Đun sôi nước nóng cho vào nồi và hấp bào ngư trong 3-5 phút.
  • Cho dầu vào chảo đun nóng, phi tỏi cho thơm. Cho hành lá vào xào trong 30 giây.
  • Cho dầu mè và xì dầu vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
  • Đổ dầu nóng lên từng con bào ngư đã hấp chín. Trang trí với lá ngò cho hấp dẫn.
Bào ngư Úc hấp Quảng Châu

LƯU Ý: khi nấu bào ngư bất kì món gì thì nên nhớ nên nấu bào ngư không quá 5 phút hoặc hầm bào ngư trên 5 tiếng như vậy vẽ tránh bào ngư bị dai, khó ăn.

Bài viết trên Hiền chia sẻ các món ngon của bào ngư Úc, chúc các bạn chế biến món bào ngư Úc thành công và ngon miệng.

Võ Lệ Hiền

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo